月光螺

怎一个鲜字了得

    逛渔港的时候，我就纳闷：怎么满地是水、到处是鱼的渔港却没有鱼腥味?看来这只能用海鱼的新鲜来解释了。

    我在三亚吃过八九种海鱼，没觉得他们之间的味道有什么不同，不像在深圳或在哈尔滨，不同的海鱼有不同的味道。不知是我的味觉出了毛病，还是这些鱼没来得及展示自己的个性就成了我的美味。我的朋友们也有同感，为什么?可能这就是“鲜”太强，遮盖了个性吧。

    三亚市场上肉类的价格与深圳基本相同，但是鱼虾的价格却比深圳低。中等个头的马头鱼、龙利鱼、金线鱼等5至6元/斤，大些的黄花鱼14元/斤，最贵的要数对虾了，1斤能称7至8条的要45元左右1斤。其中最受欢迎的是红色的小海虾，粗细长短如成人手指，5至7元/斤，摘掉虾头虾线，煲汤清炒都是上等的美味。

    尽管我们租的公寓有简易厨房，但炊具并非应有尽有，比如电磁炉配备的汤锅就没有蒸帘。蟹可以煮，鱼也可以用油煎，可是蒜茸粉丝扇贝却非要有蒸帘不可。怎么办?情急之下，我取来两根筷子，搭在锅中，便成了简易蒸帘，蒸出来的扇贝和带子照样鲜嫩无比。还有虾蟹，想做椒盐虾，蟹煲和香辣蟹，条件似乎差些，只能用最简单的办法：煮!这倒也歪打正着，这种吃法更能吃出它们本身原汁原味的鲜美。这次我们在三亚可是大饱了口福，过足了吃海鲜的瘾。（张 华）

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