用厨房剪刀把一只小乌鸡大卸五块，感觉这样炖起来比较方便。

    把材料都放进砂锅里，加上足量的水，一定要足量哦，因为炖的时候水会越来越少，如果中途再加水，汤头就不够鲜了。万一真的中途水不够了，就倒点热开水进去，不要加冷水！大火烧开水，撇去血水浮沫，然后改小火，加盖咕咚咕咚炖吧，时间随便啦，不过1个小时肯定是要的，不然汤头不够浓，鸡肉也不够烂。