吃苙“解宽”不用刀切

    按琼海人的习俗，在吃苙前，必须将苙叶一条一条地抽剥解开，就像给捆绑的苙松绑一样，而不是用刀来切开，这是约定俗成的吃法。琼海人把剥除苙壳称为“解宽”。琼海方言“解宽”之意就是表示解剥苙壳后，手头钱财便宽裕起来。“解宽”含有祝福的意思，不仅解脱经济的困境，还可解脱生活、命运和身体健康的困顿，保佑平安。

    如果送苙给南洋客“解宽”，意在祝愿他们不论原来日子过得如何地紧巴巴，经过这一“解宽”之后，手头的钱财便会变得宽松起来。

    如果遇见到生病或不顺利时，此时接受苙的人家吃苙的时候，意为解脱、使人“宽松顺畅”。送苙的人希望以此化解亲友碰到或有可能碰到的麻烦和灾祸，把心里的创伤、焦虑、忧愁和身体上的伤病等紧张状态通通“解松”，换来宽松愉快的心情和平安健康的身体。如果用刀切就谈不上“解脱”和“宽松”了。
苙的变与不变
    近几十年来，苙的寓意没有变化，但是做法和制作人有所不同。过去的苙和现在一样，都采用糯米和粳米混合制作，为主要原料，两种一般各占一半的比例，过去的苙也有按4成糯米，6成粳米的比例来制作的。此外，过去的苙因条件限制，很多情况下只加了米和盐巴就行了，根本没有肉，更谈不上有十三香、八角、虾米等一些香料和配料了。

    熟悉琼海各地苙做法的原琼海市电视台副台长冯衍甫认为，过去琼海地区比较贫穷，许多人包苙里面除了米基本没有其他东西，当时讲究送苙的文化意义较多，而讲究味道的成份较少，只要能表达心意就行。如今随着生活的改善，在苙的味道上也比以前要求高了许多，苙馅不仅有一块五花肉，有的还加进蛋等。过去的苙与一般的米饭没有多大区别，如今的苙香美可口。

    在过去农村家家会包苙。连日来，记者到琼海石壁、博鳌、长坡等乡村采访时，一提起苙，村民们都知道，一般上年纪的阿婆都会制作，但年轻人中许多都不会包了，现在遇到华侨回乡或是盖新房子时，亲戚也会送苙来，但并不是自己包的，而是请专业户制作。专业户包出来的味道好，苙的大小也比较均匀。

[1] [2] [3] [4]