海南黎家酸菜（俗称南杀）的做法

    “南杀”的腌法：一是将黎语叫做“里嫩”（剥去叶子取其幼茎）或“芝温”（取其幼茎和叶子）的野菜，用冷饭和水冲调 ，入坛密封一个月，让其发酵成为独特气味的酸菜。

海南黎家酸菜炒肉

    海南黎家酸菜另类做法：将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎，与半熟的热干饭拌调，加进量食盐或盐水，入坛封存，经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。

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