如今境况惨淡

    “眼看着赚钱了，后面跟风的人越来越多，门店生意一天不如一天，现在生存下来的大多在惨淡经营，勉强维持着。”海口一家蜂蜜小面包店老板称，风光已成为永远的记忆了。

    这种惨淡，在蜂蜜小面包热火之时是不曾想到的。

    今天（22日）上午8时左右，在海口海秀中路一家蜂蜜小面包店前，前来购买面包的市民三三两两。店内摆满了一盘盘烤好的蜂蜜小面包，这与之前刚一出炉便被抢购一空的情景大相径庭。除了卖蜂蜜小面包，门店还做起了豆沙饼、豆蓉面包等生意。

    店里的小妹告诉记者说，早上的人还多一些，过了早点时间，基本上没有什么客人，店里因不太繁忙，也裁了不少人。

    新华南路一家蜂蜜小面包店昔日红火时，购买的队伍排到了马路上，但现如今风光不再。记者发现，原来店内主营蜂蜜小面包，但现在也经营起其他如韭菜包、椰浆包、葱花饼等食品，蜂蜜小面包已不再是主营食品。

    海口海垦路上，原来的两家蜂蜜小面包店早已关门，新开的店内已在经营其他商品。海口的各个老爸茶馆里，蜂蜜小面包已不再是受热捧的早点或下午茶点心。

行业门槛过低

    蜂蜜小面包从最初的遍地开花到后来不少店面被迫关门，原因何在?

    海口某蜂蜜小面包店经营人士分析认为，对于任何一种食品，人们最初总是有一种新鲜感，但过了“新鲜期”之后，人们所关注的东西就不仅仅是味道了，可能还会关心卫生、营养等品种以外的综合因素。

    蜂蜜小面包在椰城“飞”得不远，还在于进入这个行业的门槛过低，由于生产流程过于简单，技术含量不高，便于大众仿制，因此其根本就不具备发展成加盟体系的资质。

    “对于一种特色食品来说，由于加盟商众多而造成的品质难以保证统一、口味过于大众化，更成为了其难以流传下去的致命弱点。”海口一家烘焙店人士认为，同样是加盟店，像嘉艺坊、欣奇西点蛋糕等，对每开一家新店要求都非常严格，而且从产品上追求不断创新，适应市场需求变化。