吴 卓

    12月1日起，由商务部颁布的《餐饮企业经营规范》正式实施。《规范》从环保和节能的角度，提出了餐饮企业减少使用一次性筷子的要求。但《规范》实施半个多月了，海口多数餐饮企业却对此表示不知，而中、小餐馆使用一次性筷子更是 “涛声依旧”，丝毫没有退出的迹象。（12月17日《海南日报》）

    人们对一次性筷子的“讨伐”，由来已久。好像自它产生之日起，关于它的争论就出现了。使用一次性筷子的好处显而易见，方便、快捷、卫生，恰恰迎合了人们出外就餐的要求。餐馆省了事，消费者省了心，二者找到了契合点，一次性筷子很快便在中国大地上流行起来了。但随着国人节能、环保意识的提高，人们认识到，大量使用一次性筷子，是不符合环保、节能要求的，也与当今世界通行的潮流不合。于是，对它的“讨伐”之声，又随之而起。现在，商务部以“经营规范”的形式要求餐饮企业减少使用一次性筷子，表明这种“讨伐”已上升到了国家法规的层次。这说明，对一次性筷子是否继续使用问题，社会主流给出了否定的答案。

    但现在国家法规出台了，餐馆和消费者却不是很“买账”。面对这种尴尬局面，我们应该如何做？

    首先，我们应该弄明白人们普遍选择使用一次性筷子的真正原因。我认为，人们爱用一次性筷子，有环保意识不强的原因，但并非都是如此，而更多可能是一种无奈的选择。众所周知，一些餐馆的卫生消毒状况并不能让人们放心，特别是一些中、小餐馆，为图省钱、省事，对碗筷的消毒并不是很严格，并不能做到让消费者放心的程度。在这种情况下，人们使用普通筷子得冒一定的得病风险。为此，人们只好选择一次性筷子。而餐馆为迎合消费者需求，当然也就要提供一次性筷子了。可以说，人们选择一次性筷子，是一种经济学上的“次优选择”，相对于间接的利他的环保要求，保护自己健康的要求更加直接、更加迫切。所以，在餐馆卫生状况彻底改观之前，人们使用一次性筷子的习惯，可能不会改变。

    所以，我们不能把让一次性筷子退市的责任，全部都交给餐馆和消费者。政府相关职能部门，也要负起自己的责任来。从“对症下药”的角度看，政府的责任主要体现在两方面：一是扩大宣传，让公众更多地知道、了解使用一次性筷子的弊端，从而自觉、自发地不使用；二是相关职能部门，要认真落实食品卫生方面的相关规定，加大对餐馆卫生状况的检查和监督，营造一个让消费者放心的就餐环境。如果所有餐馆都能提供卫生、干净的普通筷子，我想，一次性筷子也就没有市场了吧？人人都有关心公益的倾向，如果选择普通筷子，既利己又利他，人们当然会乐意做出这种选择了。

    我们正在大力建设 “生态海南”，大力建设“生态省”，一个普遍使用一次性筷子的海南，显然并不符合生态建设的要求。为了更好地树立海南生态省的形象，我们在不使用一次性筷子方面，应该走在全国的前列。我们应该借助《规范》实施的东风，把这项工作推进到一个新的阶段。要实现这样的目标，需要政府和社会各界付出更多艰苦的努力。

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